Tompouce met zomerfruit en ricotta
Ingrediënten:
- 5 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
- 1 scharrel eiwit
- 100 milliliter slagroom
- 250 gram ricotta
- 75 gram poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 125 gram frambozen
- 125 gram bramen
- 2 bakjes rode bessen
Bereiden:
- Verwarm de oven voor op 200ºC.
- Halveer de plakjes deeg en leg ze op de bakplaat. Prik het deeg hier en daar in met een vork. Leg een rooster op de deegplakjes zodat ze niet te veel gaan rijzen tijdens het bakken.
- Bak in de oven in 8-10 minuten lichtbruin en krokant. Controleer tussendoor of het deeg niet te bruin wordt.
- Klop het eiwit los met 1 eetlepel lauwwarm water. Verwijder het rooster en bestrijk het deeg met het eiwit. Zet het deeg nog 2 minuten in de oven en laat daarna afkoelen.